川菜龙门阵

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川菜龙门阵是四川大学出版社出版的图书,主要讲述了川菜的制作方法。
中文名
川菜龙门阵
出版社
四川大学出版社
平    装
386页
正文语种
中文

川菜龙门阵基本信息

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出版社: 四川大学出版社; 第1版 (2004年1月1日) 平装: 386页 正文语种: 中文 开本: 32 ISBN: 7561427336

川菜龙门阵内容简介

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用香卤水煮好,又用熟油辣汁和调料拌得红彤彤的,牛脑壳皮每片有半个巴掌大,薄得像明角灯片,半透明的胶质体也很像;吃在口里,又辣、又麻、又香、又有味,不用说了,而且咬得脆砰砰的,极为有趣。这是成都皇城坝回民特制的一种有名的小吃,正经名叫“盆盆肉”,诨名叫“两头望”后世称为牛废片便是。
华灶初上,担子摆好,一锅白如雪脂的奶汤热气腾腾,吃头道汤的饕客,早已坐于板凳上,迫不及待了。先生一碗清汤抄手,或下一碗韭菜叶子面,或冒二两米饭,在瓦盆中挑选两片猪心子、连肝肉、肥瘦相连的块肉切一碗肥肠,上浇温江酱油、熟油辣子、撒几颗葱花,加一撮芽菜,应有尽有的佐料齐放,或坐或站,文吃武吃,悉听尊便……
词条标签:
教育书籍 出版物 书籍