昭君毛尖茶

编辑:遭殃网互动百科 时间:2019-11-22 20:31:52
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昭君毛尖茶属于毛尖茶的一种,产于湖北汉阳妃王昭君的故乡兴山县,至今依然有种植。
中文名
昭君毛尖茶
是否含防腐剂
适宜人群
全部人群
副作用

昭君毛尖茶主要介绍

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湖北省兴山县.境内崇山峻岭,山峰重叠,海拔高低差较大,最低海拔109.5m,最高海拔2426.9m,全县茶区分布在海拔300~1400m之间,气候适宜,雨量充沛,年平均气温为17.1~18℃,年降雨量为1200~1400mm,茶区内土壤为片麻岩、石灰岩发育而成的磁性结晶岩黄壤和黄棕壤,有机质及天然矿物质含量丰富,土壤肥沃,土层深厚,极有利于茶树生长发育,全县现有茶园1.7万余亩,年产昭君毛尖等名优茶达40吨。

昭君毛尖茶产品品质

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昭君毛尖茶条索紧细卷曲,色泽翠绿显毫,内息清香持久,汤色清澈明亮,滋味醇厚,叶底嫩绿匀亮。如果用昭君井的水冲泡,更是口感香醇。
昭君毛尖茶分春茶,夏茶和秋茶,昭君毛尖春茶质量比较高,次之为秋茶,再之为夏茶。

昭君毛尖茶加工方法

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1.筛分  将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等,剔除异物,分别摊放。
2.摊放  将筛选后的鲜叶,依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上,厚度宜(5~10)cm,雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊,晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊,每隔1h左右轻翻一次,室内温度在25℃以下,防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2~6)h为宜,摊放待青气散失,叶质变软,鲜叶失水量10%左右时便可付制,当天的鲜叶应当天制作完毕。
3.杀青  机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机,使用时,点燃炉火后即需开机启动,使转筒均匀受热,待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶,根据温度指示进行投叶,不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一,进叶口温度宜控制在(120~130)℃,可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量,从鲜叶投入至出叶约1.5~2min。杀青叶含水量控制在60%左右,杀青适度的标志是叶色暗绿,手捏叶质柔软,略有粘性,紧握成团,略有弹性,青气消失,略带茶香。
4.揉捻  机械揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机,杀青叶适当摊凉,宜冷揉。投叶量视原料的嫩度及机型而定。揉捻时间高档茶控制在(10~15)min,中低档茶控制在(20~25)min。根据叶质老嫩适当加压,应达到揉捻叶表面粘有茶汁,用手握后有粘湿的感觉。
5.解块  机械解块的茶叶解块机,将揉捻成块的叶团解散。
6.理条  机械理条机,理条时间不宜过长,温度控制在(90~100)℃,投叶量不宜过多,以投叶量(0.5~0.75)kg、时间为5min左右为宜。
7.初烘  机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机,根据茶叶品质,初烘温度进风口宜控制在(120~130)℃,时间(10~15)min,含水量在(15~20)%为宜。
8、摊凉  将初烘后的茶叶,置于室内及时充分摊凉4h以上。
9.复烘  复烘仍在烘干机中进行,温度以(90~100)℃为宜,含水量在6%以下。
词条标签:
饮品 食品