麦香葡萄干吐司

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麦香葡萄干吐司是一道美食,菜品品味属于奶香味,制作过程需要烘焙一小时才能完成。
中文名
麦香葡萄干吐司
制作难度
简单
所用厨具
电烤箱
功    效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴

麦香葡萄干吐司简介

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制作难度:简单
所用厨具:电烤箱

麦香葡萄干吐司营养分析

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面粉富含蛋白质、碳水化合物维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质,面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白,当加水后,麦角蛋白和麦谷蛋白吸水,会形成一个网状结构,正由于这个网状结构,他可以支撑面团,所以面粉可以做面包馒头,烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉,做出来的汤圆,煮出来就容易塌,撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

麦香葡萄干吐司食材明细

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麦香粉 300克
酵母 1小匙
葡萄干 适量
黄油 20G
糖 40克
盐 2克
鸡蛋 一个
水 160克

麦香葡萄干吐司做法

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1.将50克的面粉加入酵母。再加入50克的水搅拌均匀,发酵至2倍大
2.将发酵好的小面团撕成片。
3.加入鸡蛋和250克高筋面粉,110克水,糖 盐搅拌在一起.。
4.揉到面团表面光滑,加入黄油。
5.继续揉至扩展阶段。揉到面团可以撑成薄膜状就好了。
6.盖好保鲜膜进行发酵。发酵到2倍大。
7.挤出面团内的空气。把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。
8.葡萄干提前洗净。
9.取一个醒发好的面团,擀成长条状面片,撒上洗净的葡萄干。
10.把面皮两面对折。
11.再擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致。从上而下卷起来。
12.把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。进行最后发酵。
13.发酵到面团长到土司盒9分满的时候,表面刷蛋液。
14.送入预热好180度的烤箱,烤35分钟左右即可[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品