便捷版蚵仔煎

编辑:遭殃网互动百科 时间:2020-04-10 19:45:35
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10分钟改良版台湾超热门小吃蚵仔。蚵仔是台湾和福建一带的叫法,学名叫海蛎,也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多,而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物,再配上酱料如地道的甜辣酱,趁热品尝,口味甜中带咸,咸中带辣,令人垂涎。
中文名
便捷版蚵仔煎
主要原料
海蛎1
是否含防腐剂
适宜人群
老少皆宜

便捷版蚵仔煎菜式点评

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很多食友都是在热播的电视剧《转角遇到爱》中熟悉了这道台湾热门小吃,上次在博文中有发布台湾版做法后,很多朋友告诉我当地很难买到正宗的番薯粉,用玉米淀粉等代替始终没有香甜细滑又QQ的感觉,自己也试过几次不加番薯粉的做法,总结了一些经验,觉得家庭无粉版的蚵仔煎有很多优势,比如更适合早餐,方便营养;可以随意添加自己喜欢的蔬菜;挑选现剥开的新鲜海蛎放冰箱,隔天早上用也不影响它的鲜甜度;更不必担心每次加入的地瓜粉过多,又抢了蚵仔的风头。几次实验后,家里几乎常常能在早餐吃到改良版的蚵仔煎了,喜欢海蛎的朋友一定要试试。

便捷版蚵仔煎主要食材

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新鲜海蛎150克,鸡蛋2-3颗,胡萝卜,包菜丝适量。

便捷版蚵仔煎调味料

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李锦记蚝油,番茄酱或甜辣酱。

便捷版蚵仔煎蚵仔煎的做法

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1.将鸡蛋打散,放入适量盐备用。胡萝卜,包菜切成丝备用。葱花切好。
个人心得:海蛎可以用酱油腌制入味,也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥,味道更为鲜美。
2.平底锅中倒入适量油,将腌制好的海蛎倒入,火不要太大,慢慢煎一下。
3.煎海蛎不要一直翻动,会有腥味,这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下,接着放入胡萝卜丝,卷心菜丝。
4.快熟时洒上一些小香葱增加香味。(台湾和福建做法是放大蒜叶,但夏季很难买到了)
5.将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入,剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。
6.手持锅柄,锅子转一下圈,让里面的蛋汁流动一下,形成一个均匀的圆形。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品